Diplomado en Producción de Uva de Mesa

OBJETIVO DEL DIPLOMADO
El propósito principal es que los participantes conozcan los fundamentos de los procesos productivos para la obtención cuantitativa y cualitativa de uva de mesa.

CONTENIDOS
• Vides de mesa, aspectos generales y manejo
• Fisiología de la vid
• Descripción, detección y control de enfermedades y plagas.
• Definición y características de los suelos.
• Manejo de riego y salinidad de los cultivos de uva de mesa.
• Manejo de postcosecha para la uva de mesa.
• Principales aspectos del clima y su influencia en los cultivos de uva de mesa.
• Procesos de comercialización y exportación de uva de mesa.

METODOLOGÍA
El diplomado se impartirá cuatro semanas de trabajo intensivo presencial. Estas serán teóricas y prácticas. Las horas presenciales se complementarán a través de metodologías a distancia, vía Internet en que los alumnos desarrollarán trabajos de análisis y estudios de casos. Se utilizará la plataforma de Diplomados UC, disponible en www.uc.cl/educacioncontinua

Durante el transcurso del Diploma, se programarán salidas a terreno. Esta actividad permitirá al alumno apreciar en terreno el funcionamiento de las viñas y bodegas, aplicando los contenidos revisados en clases. El calendario de visitas será elaborados por la Fundación AUTAPO.

DOCENTES INTERNACIONALES

• Antonio Alcalde.- M.Sc., Fisiología Vegetal, The University of Reading, Gran Bretaña Ph.D. Fisiología Vegetal, University of Reading, Gran Bretaña
• Claudia Bonomelli.- M.Sc. Nutrición Vegetal, 1997, UC.
• Luis Gurovich.- Ph.D. Riego y fertilización frutal, Instituto Tecnológico de Israel
• Bernardo Latorre.-M.Sc. Plant Pathology, University of California-Davis.EEUU Ph.D. Plant Pathology, University of California-Davis.EEUU
• Francisco Meza.- Ph.D. Atmospheric Sciences, Cornell University
• Jorge Perez.- M.Sc., Ph.D. University of California - Davis EEUU
• Alonso Perez.- Ph.D. Plant Sciences, Universidad de California - Davis
• Philippo Pszczólkowski.- Post-Títulos en: Viticultura y Enología, Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias, Madrid, España. Ampelografía, ENSA-Montpellier, Francia
• Tania Zaviezo.- Ph.D. Entomología, 1997, University of California - Berkeley Control Biológico y Manejo Integrado de Plagas
• Juan Pablo Zoffoli.-M.Sc. Hosticulture, 1994, Oregon State University, EEUU

Con la participación de reconocidos docentes nacionales.

Público destinatario: profesionales y técnicos agrícolas vinculados con la producción de uva de mesa.de la región de los valles vitícolas del Sur de Bolivia, cupo Máximo 35 personas.

INICIO DE CLASES lunes 28 de julio
Inscripciones hasta completar el cupo establecido.

Informaciones y matrículas Las matrículas se realizarán a través de la Fundación Autapo. http://www.fundacionautapo.bo/
http://www.cadenauvavinosingani.bo
http://www.fautapouvas.blogspot.com

INTRODUCCION AL MUNDO DEL VINO


Docente

Carolina Garicoche

Sommelier principal de la Consultora STG – Buenos Aires Argentina. Graduada de la carrera de Sommelier de Cava en la Escuela Argentina de Sommelier con titulación en Escola de Hostalatge i Restauracio de Barcelona, España.

PROGRAMA FORMATIVO

INTRODUCCION AL MUNDO DEL VINO

(NIVELACIÓN Y REPASO)

Definiciones, orígenes e historia.

Terrior: qué es y cómo influye en el cultivo de la vid y en el vino.

Conceptos de enología. Vinificación de vinos blancos, rosados y tintos.

Diferencias entre vinos genéricos y varietales.

Añejamiento en barrica y en botella.

Zonas vitivinícolas del mundo.

Concepto de Denominación de Origen.

INTRODUCCIÓN A LA DEGUSTACIÓN

Degustación teórico-práctica.

Cómo realizar una degustación profesional.

Cómo degustar vino blanco, rosado y tinto.

Correcto servicio del vino.

Correcto descorche.

Las copas: forma, tamaño y limpieza.

INTRODUCCIÓN A LAS DISTINTAS VARIEDADES DE CEPAS

Las variedades de cepas Blancas.

Reconocimiento de aromas típicos de los blancos con kit de aromas “Le Nez du Vins”.

Degustación para el reconocimiento de aromas y sabores de variedades blancas tradicionales y no, con y sin madera.

VARIEDADES DE CEPAS TINTAS

Desarrollo actual.

Degustación para el reconocimiento de aromas y sabores de variedades tintas tradicionales y no, con y sin madera.

TÉCNICAS DE VENTA

La venta consultiva.

Los 6 pilares de la venta.

La venta consultiva exitosa.

El perfil del cliente 00´
La entrevista de venta.

Comunicación efectiva con el cliente.

La importancia del conocimiento del producto.

Las necesidades de los clientes.

La importancia de la relación y seguimiento del cliente.

Manejo de Objeciones. Role playing, casos y ejercicios prácticos.

VINOS Y COMIDAS

Bases sobre la combinación de alimentos y vinos.

Maridaje por equilibrio y por contraposición.

Ejercicio de degustación de vinos con platos, un menu compuesto por 2 entradas, 2 platos principales y 1 postre.

VALLES DE CINTI SE POTENCIARON TURÍSTICAMENTE CON LA ENTREGA DE SEÑALIZACIÓN PARA LA RUTA DEL VINO

El pasado martes diez de junio, Educación para el Desarrollo - Fundación FAUTAPO a través del Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis concretó el anhelado proyecto destinado a la elaboración de Carteles Viales que serán colocados por las bodegas, en la Ruta Turística de Vinos y Singanis de la zona de Cinti – Chuquisaca.

Este proyecto fue una realidad, gracias al financiamiento de la Embajada Real de los Países Bajos - Holanda y la estrecha coordinación con las bodegas que fueron los principales impulsores de esta primera fase, la misma que esta destinada a la identificación y la altitud de los viñedos de doce bodegas, que cumplían con requisitos base como el registro sanitario y el número de identificación tributaria.

Acorde a normativas y estándares internacionales de carreteras, el material fue entregado con la finalidad de potenciar e impulsar el desarrollo turístico y productivo de las bodegas Santa Lucía, 8 Estrellas, Casona de Molina, Cepas Mendocinas, Moyococha, La Villa, Cruz Huasa, Sociedad Industrial Camargo, Parrales del Sur, Cepas de Oro, Casa de Campo y Chujllas.


La Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis, avanza!!!

INICIA CAMPAÑA DE LUCHA CONTRA EL CONTRABANDO DE UVA DE MESA PARA LA SENSIBILIZACIÓN Y CONCIENTIZACIÓN

El pasado martes 13 de mayo, se realizó el lanzamiento y entrega oficial de materiales para la Lucha Contra el Contrabando de Uva de Mesa y Mosto, evento que contó con la presencia de la prensa local, Autoridades Departamentales, Jefes y Gerentes de Instituciones involucradas en el Convenio de Cooperación Interinstitucional.

Jorge Baracatt, Coordinador del Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis de la Fundación FAUTAPO, realizó la presentación oficial de la Campaña a la prensa, la entrega de materiales estuvo a cargo de Ernesto Farfán, Secretario de Desarrollo Económico y Productivo de la Prefectura del Departamento de Tarija.

Campaña de sensibilización y concientizacion que se implementará a partir de la fecha en los puestos de control fronterizos con Argentina, Chile y Perú.

Acorde al cumplimiento del compromiso asumido por la Fundación FAUTAPO, se posibilitará la identificación de los efectivos del COA, y se pretende sensibilizar y concienciar al público en los puestos de Aduana Yacuiba, Bermejo, Villazón, Pisiga, Tambo Quemado, Charaña y Puerto Desaguadero.

Stand de productores Vitícolas.

1ª EXHIBICIÓN DE UVA TARIJEÑA
EN EXPONORTE DINAMICA - 2008

La Fundación FAUTAPO en coordinación con Fundación Valles, a través del Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de Uvas Vinos y Singanis - que es financiado por la Embajada Real de los Paises Bajos y la Prefectura del Departamento de Tarija - harán posible la primera exhibición de Uva de Mesa Tarijeña en la XVII versión de EXPONORTE Dinámica 2008, evento que se realiza año a año en el departamento de Santa Cruz, provincia Obispo Santiesteban - ciudad de Montero.

Considerado como uno de los cinco eventos feriales más importantes a nivel nacional, en esta versión se espera más de 5.000 visitantes, que podrán recorrer del 11 al 16 de marzo sus aproximadamente 14 hectáreas de campo ferial en sus distintas modalidades.

El stand de la Fundación estará ubicado en el Alar del Pabellón Agroindustrial y tendrá como expositores a los productores Vitícolas del Departamento de Tarija, oferentes que exhibirán la mejor producción de uva para consumo en fresco, en las variedades Moscatel de Alejandría, Ribier y Red Globe.

Durante los seis días que durará el evento, se promocionará la nueva imagen de la Uva Tarijeña, repartiendo material informativo y deleitando a los visitantes con degustaciones en las distintas variedades de la más alta calidad.

Asimismo, se fortalecerá la imagen de la Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis en el mercado cruceño, siendo esta oportunidad un espacio estratégico para promocionar, exhibir y deleitar al visitante con un producto de calidad que forma parte de la Cadena mas pujante del país!

PRIMER ENCUENTRO DEL ARTE & EL VINO

A partir de la iniciativa de la fundación AUTAPO a través del Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis y la coordinación de Manzana I , se logra fusionar la creatividad, talento, cuidado y dedicación que demanda una Obra de Arte y la elaboración de un Vino.

Es así que el I Encuentro del Arte y el Vino, quiere celebrar estas dos creaciones humanas, como herramientas para el conocimiento y difusión del prometedor Sector Vitivinícola.

Tarija presenta al mundo las cualidades de una producción originada en los viñedos más altos del mundo, cuyos paisajes serán la musa de consagrados artistas que trabajaran al vivo durante una semana en el Valle de la Concepción.

El municipio de Uriondo, flanqueado por cristalinos ríos y principal productor Vitivinícola del Departamento de Tarija, durante una semana será el escenario en el cual la gente de la zona, municipios aledaños, visitantes de Tarija y del resto del país podrán de apreciar el arte, conocer más del vino y su encanto.

Acompáñenos del 17 al 23 de febrero en una semana cultural dinámica y vibrante!

POR PRIMERA VEZ BOLIVIA CON DOS PRESENTACIONES EN EL "XI CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGÍA"

Del 26 al 30 de noviembre de 2007, 12 actores de la Cadena Productiva Uvas, Vinos y Singanis participaron en el “XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología – Seduciendo al Consumidor de Hoy”, realizado en la ciudad de Mendoza - República Argentina. Dicho evento contó con la presencia de personalidades del sector a nivel mundial como Peter Hayes – Presidente de la OIV, Federico Castellucci – Director General de la OIV, Alberto García de Luján – España, Bernard Medina – Francia, Ángel Mendoza – Argentina, Philippo Pszcolkowski – Chile y otros.

Por primera vez en un evento internacional, se ha presentado un trabajo de investigación titulado “Caracterización de las cepas y vinos Syrah y Cabernet sauvignon en cuatro zonas del Valle de Tarija – Bolivia”, una primera experiencia de caracterización mediante la Microvinificación, expuesto por la Ing. Patricia Castillo – CENAVIT y la Ing. Consuelo Ceppi de Lecco, de la Pontificia Universidad Católica de Chile, consultora responsable de este trabajo. Que entre sus conclusiones señala una “calificación superior a 5 (sobre 9), que demuestra el potencial de los vinos de esta región”.

Asimismo, en sesión plenaria la presentación de la “Situación de la Vitivinicultura Boliviana” a cargo del Ing. Mario Soliz Valencia del Programa de Apoyo a la Cadena Productiva Uvas, Vinos y Singanis, misma que ha generado mucho interés en los participantes del evento.

Empresarios e intituciones Tarijeñas participaron del 1er. Encuentro internacional de Enoturismo Salta - Tarija

Noviembre 2007.- 24 personas participaron de esta misón empresarial, el grupo estubo compuesto por empresarios turisticos, instituciones publicas y medios de comunicación, todos involucrados en el desarrollo de la Ruta Turística de Vinos y Singanis de Altura de Bolivia. La actividad fue coordinada por el Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis de la Fundación FAUTAPO "Educación para el Desarrollo".

El Objetivo es el de apoyar al impulso de la Ruta Turística de Vinos y Singanis, lo primero es adquirir conocimientos del sector del Enoturismo (turismo en viñas y bodegas), visitando empresas vitivinícolas que ofrecen estos servicios turísticos innovadores, como ser: catas grupales, visitas guiadas a viñas, atención en restaurantes, venta a través de enotecas, coordinación con artesanos y otros temas de interés del sector.

Se resalta la gestión de la Secretaría de Turismo de la Gobernación de Salta y de la Unidad de Turismo de la Intendencia de Salta, quienes organizaron el 1er. Encuentro internacional de Enoturismo Salta - Tarija, llevado a cabo el día jueves 15 de noviembre. La exposición principal realizo la Lic. Ana Cornejo, especialista que participó del diseño de la Ruta de Vinos de Altura de Salta. La gestión de las visitas y reuniones con empresarios de viñas, bodegas y hoteles del Valle de Cafayate fue posible gracias al apoyo del Lic. Marcos Antonio Jandula, miembro de la Unidad de Turismo de Salta.

Esta actividad ha logrado un mejor conocimiento de los servicios de turismo en Viñas y Bodegas de los Valles del Sur de Bolivia.